Alimentos| Quesos: Brie
BRIE

Origen del Brie: Se empezó a fabricar en el siglo XIII en la región de l'Ile de Francia, entre la

zona del río Sena y el Marne. En el congreso de Viena de 1968 se lo proclamó "el rey de los quesos".

Propiedades del Brie: Está elaborado con leche de vaca 45% materia grasa (graso), de pasta blanda, no cocida sino prensada, corteza enmohecida. Tiene diversos tamaños. La corteza es enmohecida, comestible, huele a moho o champiñones. Si huele un poco a amoniaco es que ya está pasado. Para estar al punto debe estar muy blando y amarillo, si al cortarlo aparece duro en el centro y blanco, aún "no está hecho", como dicen los franceses "tiene yeso" y hay que esperar un poco.

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Forma de Brie: Cilíndrica.
Tamaño de Brie:
Tiene diversos tamaños: 33-42-54 ctms. de diámetro.
Peso de Brie:

Recetas con Brie :

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