Alimentos| Quesos: Bleu
BLEU

Origen de Bleu: Es una D.O.(denominación de origen), aunque se fabrica en muchos pueblos de Francia y

coge su nombre de cada una de esas poblaciones, así hablamos de Bleu de Auvernia, de Bresse, de Sassenage (es el que tomaba Diderot), de Bassignac...

Propiedades de Bleu: Está elaborado con leche de vaca 45% materia grasa.Son los llamados quesos veteados, de manchas verdes o azules (más verdes que azules). Está elaborado con leche de vaca. Su pasta es semi-blanda. Sus vetas de color verde se deben a la presencia del vacilo de la penicilina que se instala en él en su proceso de maduración. Su corteza es natura,l tipo costra de color rojizo.

Más información sobre Bleu: Existen otros dos tipos de Bleu en Francia cada uno de ellos con su D.O. y son : Bleu de Chèvre (hecho con el che de cabra) y Bleu de Brebis (hecho con leche de oveja).

Forma de Bleu: Cilíndrica.
Tamaño de Bleu:
Tiene diversos tamaños
.Peso de Bleu: 4'5-6 Kgrs.

Recetas con Bleu :

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