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Chirivía (Pastinaca sativa)
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La Chirivía pertenece a la familia de las Umbelíferas. Necesitan de un clima templado, es una planta, que puede ser silvestre y cultivada.

Es originaria de Europa. Se tiene constancia, que ya la consumían en la antigua Grecia y Roma, para ellos era un tubérculo esencial en su alimentación diaria.

En el siglo XVIII constituía parte de su alimentación básica y así fue hasta la llegada de la patata, que la fue arrinconando y ésta tomo una total relevancia en la dieta de los europeos.

Tiene un sabor anisado y de ella se comen las hojas y sobre todo las raíces (bulbos).

Propiedades / Salud
de la Chirivía
Variedades / Temporada de la Chirivía
Recetas de Chirivía

Las Chirivías contienen 80% de agua, poquísimas calorías, destacan por sus Hidratos de Carbono, y Fibra. Es ideal para los que quieran seguir una dieta adelgazante. Las Chirivías contienen:

  • Vitaminas: A , B, C
  • Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Sodio.
  • Otros: Acido ascórbico, Niacina, Riboflavina, Tianina.

Beneficios y propiedades:

  • Reumatismo, artritis.
  • Ayuda en la menstruación.
  • Insuficiencia renal y cálculos renales.
  • Ayuda a digerir bien, dolores estomacales.
  • Visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
  • Hígado y Vesícula: insuficiencia hepática.
  • Insomnio.
  • Problemas cardiovasculares y degenerativos.
  • Hidropesía.
  • Fiebre.

Artículos de interés:

Existen 3 variedades de Chirivías:

  • Guernsey (semilarga, la más útil)
  • Larga de corona hueca.
  • Redonda temprana.

Mejor época para su consumo: Se pueden consumir en invierno.

Consejos para su compra: Al comprarlas, nos debemos fijar en lo mismo que una zanahoria. Debe de estar tersa y sin picaduras o marcas. Sin se dobla fácilmente, es que no está fresca.

Conservación: Es aconsejable no tenerla más de una semana en la nevera.

Al cocinarla, se debe de quitar la piel bien.


El consumo de las Chirivías, parece que va retomando relevancia gracias a las dietas vegetarianas, aunque ha estado, algo relegado durante un par de siglos por el consumo masivo de la patata.

Las Chirivías tienen un sabor anisado y están muy buenas en las sopas, cocidos o guisos de verduras, de forma creciente van asomando como ingrediente principal de ningún plato, estando en muchas recetas como un ingrediente más.

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