Libro: Deleites de la Cocina Mexicana
Este libro está publicado en por pretsigiosa Universidad de Texas, muy cercana al mundo iberoamericano y, muy especialmente a México. Su justificación o mitivación está ligada al crecimiento de los problemas de salud de la población mexicana residente en los Estados Unidos ligado a la diabetes.
El contenido del libro se centra pues, en la salud, esto es, cómo cambiar los hábitos de la población mexicana que reside en los Estados Unidos enfocándolo como una "traducción" culinaria y cultural. El libro está escrito en inglés y en español. Tiene un apartado dedicado a los "secretos de la buena cocina mexicana".
El acceso a las recetas está restringido, sólo se puede acceder a : sopas, ensaladas, carnes, aves, mariscos, huevos, platos vegetarianos, vegetales, panes, postres, y bebidas. Cada receta lleva un análisis de lo que contiene cada ración de esa receta, así como un intercambio para el diabético.
- Ficha del libro: Deleites de la Cocina Mexicana
- Libro: Deleites de la Cocina Mexicana: Healthy Mexican American Cooking
- Autora: María Luisa Urdaneta, Daryl F. Kanter
- Editorial: Publicado por University of Texas Press, 1996
- ISBN 0292785313, 9780292785311
- 256 páginas
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| Este libro es el favorito de... lupita, mar112031 | ||||
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Mejorar la salud de los mexicanos en US
Creo que hay un choque cultural en la población mexicana cuando empieza a vivir en Estados Unidos. Durante siglos, quizás milenios los mexicanos han disfrutado de una alimentación extraordinariamente variada y equilibrada con el consumo de alimentos de un extraordinario valor nutricional y dietas balanceadas, variadas y ricas. Las costumbres en USA favorecen la cultura de una comida rápida, muy rica en grasas y escasamente variada y recurrente a productos frescos, especialmente para aquellos segmentos de la población con menos poder adquisitivo. Por estas razones este libro publicado por la Universidad de Texas es tan interesante. Además pone de relieve la importancia y valor de la propia cocina mexicana que, dicho sea de paso, ojala sea declarada Patrimonio de la Humanidad y podemos progresivamente proyectar su valor en Estados Unidos, como una cocina prestigiada, más alla´de los tópicos y platillos más populares. Nos hace falta un Ferrán Adriá de la cocina mexicana. Nota de Mis recetas: Esta "reseña" nos ha sido remitida por Don J. Lopez Conesa, residente muchos años en México y de nacionalidad española. Dijo mis-recetas el día 2008-12-08 09:29:04 UTC - Reportar infracción de las normas |
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