Libro: Puerto Rico la gran cocina del Caribe

Un libro prologado por el gran cocinero español Santi Santamaría y que se recrea en la gran cocina de Puerto Rico, con excelentes y bellas fotos y edición en general.

El autor resalta el florecer gastronómico de Puerto Rico en la actualidad. Aunque algunas páginas del libro se leen con dificultad, hay innumerables detalles para disfrutarlo, como la especial atención que el autor presta los productos de la tierra (la papaya, el mamey, el mango, plátanos y guineos, piminetos verdes, ajicitos picantes, ajies dulces, pana, condimentos, habichuelas, tubérculos, langosta y pescados, etc.

El libro presenta a chefs puertoriqueños que protagonizan actualmente este florecer de la cocina puesrtoriqueña. Como Wilo Benet (el chef del gobernador); Mario Pagán, José Rey, y otros (no visibles el resto por estar restringido el acceso a una parte del libro).

Recetas a las que puede accederse: "Pez espada salteado con funche de queso parmesano"; "Chuletas de cordero con corteza de queso de cabra", "Pechuga de pato al tamarindo con mojo de yucá y agucate". "Pechuga de pato glaseado de melado y ron, y ensalada de panapén en escabeche", "Dulce de coco con piña a la parrilla y salsa de chocolate... " , "Crema de maíz" "Langosta de Maine y cuscús son salsa curry y coco" ...y más de recetas de cocina creativa puertoriqueña.

Ficha del libro Libro: Puerto Rico la gran cocina del Caribe. Autor: Nestor Diaz De Villegas Fotografías de Jochi Melero Colaborador Jochi Melero Publicado por Editorial UPR, 2004 ISBN 0847704149, 9780847704149 * 292 páginas