Libro: Recetas con ollas de hierro y de barro

Cocinar con ollas de hierro y barro es como descubrir la propia esencia de nuestros orígenes en la cocina. Hay algo de ritual mágico en este tipo de cocina. El autor, argentino, es consciente de ello y nos invita a participar en este ritual. Por otra parte estos nobles materiales facilitan una cocción excelente y esto hace que sean utensilios al alza en la nueva cocina.

Excelente edición y fotografía y un conjunto de recetas hechas en este tipo de utensilios.

Algunas de estas recetas que pueden verse en este libro: Kallapurca (o sopa del Altiplano), Codornices en escabeche, y Malfatti de espinaca y ricota... son algunos platos de la cocina argentina.

Técnicas de curado

Ficha del libro: Título: Recetas con ollas de Hierro y de barro (visión restringida a algunos capítulos) Autor Alvaro Lopez Osorio Publicado por Imaginador, 2006 ISBN 9507685375, 9789507685378 * 92 páginas

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