Segundo Alonso pone énfasis en la selección de la materia prima con ingredientes de la máxima calidad para esbozar una suerte de cocina vasco francesa actualizada que va desde unos rollitos de langostinos con salsa de soja hasta un bacalao al pil-pil. Destacan también sus platos de casquería. Leer más en: Restaurante La Paloma