Aunque está a 23 km de Madrid merece la pena. Si se va a compartir mesa (y platos) que alguien pida el cochinillo asado. No es una acronia, es absolutamente excepcional y rinde homenaje a las raíces de este cocinero creativo.

Otra cosa que hace como nadie es mezclar la caza y el marisco. Sugiero un excepcional asado de pichón y bogavante relleno de trufa, crustáceos y papada de ibérico. Otra sugerencia: el Pan brioche en torrija de piel de leche caramelizada.

Lo dicho, pese a los 23 km desde Madrid que hay a Humanes, merece la pena ir.