Hace quince años Casa Filo era un chiringuito cerca de la Colonia Romana (el pueblecito de la Albufereta) en medio de bancales y pegado a la vía del trenet de Alicante - Denia). Allí Filo y su familia empezaron a hacer arroces de leña, como se hacían en Alicante toda la vida, y un alioli casero, casero, muy bueno. Un ensaladita, algún postre y poco más.

Y esa es la historia que sigue hasta hoy sin interrupción. Han mejorado un poco las instalaciones, pero la sensación es que estamos en medio del campo, desde que llegamos a un solar amplio donde se aparca cómodamente. No hay aire acondicionado, unos ventiladores.. y a comer.

Se pueden tomar una entradas sencillas y sus arroces. Especialmente me gusta su Arroz con conejo, pollo y garbanzos, más el alioli casero que sigue siendo extraordinario. En postres natillas y arroz con leche casero y la joya de sus postres es un crujiente manzana realmente delicioso. No hay que complicarse más la vida.

Los fines de semana el local se llena en dos turnos y hay que encargar el arroz. Es aconsejable reservar mesa con antelación. El restaurante no aparece en ninguna guía, no hace cocina creativa, nada de eso... pero tras más de treinta años sigue llenándose. En casa Filo te encuentras familias enteras, jóvenes y mayores.. ¿por qué será? jejeje ¡¡las guías!!