La "Simone Ortega" de Internet tiene un nombre: Penchi Briones Garcia, con sus más de 1.080 recetas (cifra de S. Ortega) nos ha deleiteado a toda la comunidad de amigos de Mis Recetas.Toda una vida dedicada a cultivar lo que más le apasiona: cocinar

Mis Recetas ha editado un libro con sus 1.000 primeras recetas que le haremos entrega en los próximos días... Es un reconocimiento a su magnífica afición culinaria, al esmero y amplísimo conocimiento en muchas vertientes de la cocina tradicional y más actual.

Penchi, es evidente que te apasiona cocinar y es algo que contagias a tus amigos... ¿Cómo nació tu afición a la cocina? ¿Cómo has llegado a acumular tantos conocimientos?

Mi aficción a la cocina nació desde pequeñIta, donde yo vivia habia varios restaurantes, y recuerdo que no tenía aún los 2 años y estaba en la cocina, pues era muy abierta con todo el mundo, y veía a los cocineros preparar tantas cosas, hasta me metían en los barreños que había entonces grandisimos, que era donde pelaban las patatas y me lo pasaba maravillosamente, también recuerdo cuando en Navidad , salía de clase e iba al horno donde estaba mi madre amasando lo tradicional en esas fechas, como los rollos de Pascua, mantecados, cordiales... Un olor que era lo más maravilloso del mundo.

Los conocimientos se llegan a tener a base de cocinar, leer, pero siempre intentando asimilar todo lo que ves hacer a los demás, sobre todo en casa, y luego poniendolo en practica, aparte de que se debe tener un amor especial a la cocina, y yo precisamente como muy poquito, pero me encanta cocinar, sobre todo para los demás, y verlos felices.

Eres de una tierra muy rica y variada en cocina donde confluyen la sigularidad de la huerta murciana, la riqueza del Mar Menor, el litoral y el interior? Háblanos de lo que representa para ti la cocina cartagenera y murciana...

La cocina cartagenera lo representa todo para mi, pues es la que hago habitualmente, aunque en todos los sitios es especial, pues hay cosas diferentes pero todas buenisimas. Aqui se juntan las verduras del campo de Cartagena, con el maravilloso pescado del Mar Menor, que es una maravilla. Murcia tiene una gastronomia con mucha variedad, ya sea en el interior, o en la parte del Mediterraneo, hay miles de contrastes entre sus buenisimos platos.

Los usuarios de Mis recetas han valorado alguna recetas tuyas de la cocina regional murciana (315 recetas murcianas) de forma masiva como la tortilla de chanquete, cómo hacer pelotas murcianas, pastel de cierva murciano, caldero cartagenero, etc.. ¿qué recetas murcianas son tus preferidas?

Es imposible enumerarlas todas, me encanta el caldero, el cocido de Pava con pelotas, el pollo al ajillo, el maravilloso pastel murciano, el gazpacho... Es que hay una variedad inimaginable de platos, aunque uno muy especiales los letones, que sólo podemos comer en primavera, son deliciosos.

De tus más de 1.000 recetas, por favor indícanos: 1. La receta que más te gusta cocinar. 2. La receta que más éxito tiene entre tus invitados y amigos, 3.La que consideras tu receta más original...

La receta que más me gusta cocinar es el caldero, por todo su sabor, con el pescado del Mar Menor que es inigualable, hay que verlo, olerlo y sentirlo. Después comerselo acompañado del ajo perete, algo imprescindible, seria imposible tomar un caldero sin él. La receta que más exito tiene entre mis invitados son las maravillosas pelotas y los magnificos michirones. La receta más original, yo creo que ninguna, pues todas son las recetas que se hacen dia a dia en cualquier hogar, aunque hay una que me encanta que son las patatas fritas con huevos y gulas al ajillo, insuperables

En tu recetario vemos una importante aportación de recetas francesas e italianas ¿son tus preferidas?

Respecto a las recetas extranjeras me encanta la quiche, en Francia las hacen riquísimas, pero también me encanta la cocina italiana, no sólo las pastas, son lo que menos, sino la otra cocina que es menos conocida como la Focaccia, le hígado a la veneciana, las sardinas, etc. Y la gran cantidad de verduras buenas que tienen, y sus deliciosos helados.

También hemos visto que dominas la cocina de otras regiones españolas, aparte de las de tu tierra... (Asturias, Cataluña, Castilla - La Mancha...) ¿cuáles son tus recetas favoritas de la cocina regional española?

Me ponéis dificilísimo el decir las recetas de las demás regiones que más me gustan, porque todas son estupendas, pero ahí va, el pulpo a la gallega, la fabada asturiana, la zarzuela de marisco en Cataluña el gazpacho manchego, las tortas de camarón de Cádiz, las tapas del País Vasco, los callos de Madrid, los piononos de Andalucía, todooooooooo.

Cuéntanos tu mayor éxito y tu mayor fracaso (confesable...) en los fogones.

Mi mayor éxito en la cocina es haber logrado hacer los Rollos de Pascua, como los hacia mi madre, algo superior. Ella ya no estaba y yo no sabia la receta, asi que investigando y preguntando al final consegui hacerlos. Le doy las gracias a las personas que me ayudaron a conseguirlo.

Ahora viene mi gran fracaso, y además de verdad, no me importa reconocerlo, cuando me casé hice un estofado de ternera con macarrones que era una balsa de aceiteeeeee, pero mi marido se los comió y dijo que estaban muy buenos, yo no los pude comer. Ahora me sale delicioso.

Nos consta que te encantan las comidas familares ¿Cómo las organizas? ¿Cuáles son tus recuerdos más entrañables tienes de estas comidas?

Las comidas familiares las organizo con mucho cariño y buscando hacer lo que le guste a todos, y siempre intento que se cree un ambiente agradable para que todos puedan disfrutar. Respecto a los recuerdos más entrañables, la verdad es que todos tienen su importancia, pero recuerdo con especial cariño, el dia de mi pedida que la hicieron mis padres en casa y estabamos reunidas las dos familias al completo, y después eso no ha podido volverse a hacer por las circustancias de la vida, entonces fué algo inolvidable.

¿Cuál es tu mayor ilusión? ¿Cuales son tus próximas metas culinarias?

Mi mayor ilusión, que dificil, y que fácil, por un lado la paz, que no haya hambre, las enfermedades,etc... eso en general, y lo otro es la ilusión interior que siempre he tenido, un libroooooo,con recetas de cocina, algo que hace muchisimos años estuve a punto de alcanzar, pero que por las circustancias de la vida lo tuve que dejar, pero parece que la vida, (vosotros), me ha dado la oportunidad y es para mi un regalo inimaginable, es como un cuento de hadas ja,ja,ja, ya veis creyendo en hadas a mi edad, pero si creo, y ahi está gracias a vosotros. Mis metas, muchas, tambien gracias a vosotros, seguir estando ahi el tiempo que Dios quiera, y queriendoos toda mi vida.

¿Qué menú le harías a tus amigos de Mis recetas si algún día los invitaras?

El menú que le haria a mis amigos, seria un buen entrante con una almejas, una ensalada cantonal, letones, un asado de la región de Murcia con un buenisimo cordero o cabrito, y de postre un pastel de Calatrava con nata y un Gran pijama, seguro que os encantaría. Estáis invitados.

Test rápido:

• Un ingrediente imprescindible: aceite de oliva
• Un ingrediente especial: pimentón dulce o picante
• Un plato de tu infancia: patatas fritas con huevo
• Un plato para todos los días: comidas casera, guisos.
• Un aroma: hierbabuena
• Un vino: un rosado Garnacha de Navarra y el cava
• El mejor de tus platos: Migas
• Un cocinero/a español: Koldo Royo
• Un Chef joven: Chef....no estoy al dia
• Una cocina regional: todas
• Una cocina internacional: italiana
• Un amigo/a: pocos, pero de lo mejor
• Una estación culinaria (primavera, verano…): verano, es donde explotan todos los sabores
• Una ciudad: Venecia
• Un sitio de Internet: Mis Recetas
• Un libro: Los pilares de la tierra
• Una película: Sonrisas y lagrimas
• Una música: El Bolero de Ravel.
• Una obra de arte: Cualquiera de Monet
• Un truco o una receta sencilla: Hacer las cosas con amor y cariño para todos los que queremos.